今年の冬は例年になく、寒く雨も多く、高菜にとっては余り良い気候ではなかったこともあり、高菜の出来具合も悪く、例年から見れば２週間遅れの初めての高菜漬け作業をする。田んぼに植え込んだ高菜は殆ど全滅の状態。４月終わりにはコブ高菜が少々獲れる見込み。自宅前の田んぼに植えてある５００本の高菜は順調に育ち、昨日獲って水で洗い、一日干してあった。
桶に入れる作業を今日する。今日獲った６０本の高菜を塩を振り掛けて、高菜を揉んで桶の中に並べて入れる作業である。２日すると、水が上がり、その後、もう一度付け直す。その時に唐辛子を入れて３日間ぐらいすると、美味しい高菜が出来上がる。