天気の良い日に古代米を天干している。稲刈りして２週間竹竿に掛けて天干ししてあった古代米をさらにゴザの上に２日間天干しを行なっている。完全に乾燥することで美味しい古代米に変身する。大変な作業ですが、天気が続いているので天干しが続いている。今月一杯は続く。その後、精米に掛けて古代米完成。その後、古代米をミックスして本来の古代米が完成する。手間の掛かる作業です。ガルデンなどの店頭に並ぶのは１１月上旬になります。