今年も高菜の季節になった。昨年と同じぐらい栽培していた。ここ数日で暖かくなったことで、高菜が食べ時期を迎えている。三池高菜とコブ高菜を栽培。今年も４月上旬まで高菜漬けにするために畑に行く。軽トラ一杯に獲って来る。大きい桶に水洗いした三池高菜とコブ高菜を漬け込んで行く。桶に入れる前に、水洗いをする。水洗いした高菜は一日天干しして、塩を入れながら桶に漬けて行く。この作業を荒漬けと言う。

３日すれば水が上がって来るので、今度はコショウを入れて本漬け作業をする。上から重たい重石を上げる。２日で水が上がってくる。その水（アク）を２～３回捨てる。そうすれば美味しい高菜漬けが出来上がる。今年は限定して高菜を差し上げることにした。友人や親戚に限ることにした。それでも５０人近くに漬けた高菜漬けをやることになる。後は１年間、持たせる高菜や凍らせる高菜に選別することにした。それでもどうしても欲しい方には差し上げることにしている。