私の従兄弟である方が山田原団地で野菜やスイカを栽培している。畑の面積は５００アールあり、山田原団地では面積の多い農家に属している。夏はスイカ、冬は野菜と栽培している。毎年、この時期に白菜を頂いている。今年は９０束と例年以上に頂いた。私の家だけでは消化できないので、親戚、友人などに３束～５束を配布して半分以下にする。それでも消化できるのか頭を抱えている。

早速、大きな桶に白菜漬けをする。一桶に白菜８束を半分に切り、塩を入れて上から大きな重り石を上げる。３日ぐらいすると水が上がってくる。それから水を流し、白菜を上下にして、唐辛子と昆布を間に入れていく。上から重り石を上げる。３日間ぐらいで、また水が上がってくる。そうすれば美味しい白菜漬けが食べられる状態になる。食卓に白菜漬けが並ぶのももう少しである。少しであればお上げしても良いが…